Cabernet Sauvignon

È un vitigno da media-tarda maturazione e resistente a svariate condizioni climatiche. È molto sensibile alle malattie fungine e all’oidio. I piccoli acini hanno un caratteristico colore azzurrastro, la buccia è ricca di tannini e pigmenti.

I vini che ne derivano possono essere spesso robusti e tannici. L’acidità elevata e gli abbondanti tannini consentono di ottenere vini dalla lunga maturazione.